Estações: Primavera, Verão, Outono e Inverno
Porções: 4
Validade: até 3 dias na geladeira
Ingredientes
2 unidades de abobrinha (Italiana ou brasileira)
250 gramas ricota OU queijo branco OU creme de ricota
3 colheres de vinagre de vinho branco
1/4 xícara de manjericão
1/4 xícara de salsinha
1 dente de alho
1 colher de azeite de oliva tipo único
1 colher de lemon pepper
1 colher de pimenta rosa moída
1 colher de tahine
2 colher de sal
Modo de Fazer
Fatiar a abobrinha em rodelas muito finas (usar um fatiador). Temperar com 1/2 colher de sal e deixar descansar por 15 minutos.
Picar a salsinha e o manjericão, amassar o dente pequeno de alho. Processar a ricota ou o queijo branco até ficar cremoso, ou usar o creme de ricota e temperar com alho, lemon pepper, manjericão e salsinha, reservar.
Num pote pequeno com tampa misturar o vinagre, tahine, 1/2 colher de sal e a pimenta rosa, tampar e agitar bem até emulsificar. Apertar levemente as abobrinhas para tirar o excesso de água, transferir para uma tigela, acrescentar o molho e mexer bem.
Montagem
Unte levemente uma forma refratária ou ramequim com óleo e vá colocando uma camada de abobrinha e uma camada de creme de queijo. Alterne e finalize com uma camada de abobrinha.
Leve ao forno pré aquecido a 230oC até ficar levemente dourada.
Aproximadamente 30 minutos.