Estações: outono, inverno, primavera, verão
Porções: 4
Validade: até 3 dias na geladeira
Ingredientes
6 unidades de Mandioquinha
1 maço pequeno de Espinafre
6 xícaras de Caldo de legumes caseiro
1 xícara de Quinoa cozida
1 colher de sopa de Sal
1 colher de chá de Pimenta caiena
1 colher de sopa de Ghee
2 unidades de Dente de Alho
Modo de Fazer
Higienizar a mandioquinha e o espinafre. Separar as folhas e os talos do espinafre (usar os talos no caldo). Cozinhar a mandioquinha numa panela funda, com todas as mandioquinhas com casca tocando o fundo da panela coloque água até a metade dos legumes, uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio com a panela tampada até secar. Fique de olho para não queimar!
Cozinhar a quinua com caldo de legumes feito em casa e sal. Deixar ao dente.
Descascar e cortar a mandioquinha em rodelas ou em cubos. Refogar as folhas de espinafre no ghee com alho, sal e pimenta do reino.
Numa panela funda esquentar bem o caldo de legumes, acertar o sal se necessário. Nas cumbucas colocar mandioquinha, e espinafre, o caldo fervendo e finalizar com a quinoa cozida e uma pitadinha de pimenta caiena.