Estações: outono, inverno, primavera
Porções: 4
Validade: até 3 dias na geladeira
Ingredientes
ALMÔNDEGA
½ kg de frango moído
½ xícara de farinha de rosca de pão integral
1 colher de sopa de gengibre ralado bem fininho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de linhaça moída e hidratada com ½ xícara de água
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica picante
2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol
CURRY
1 vidro de leite de coco
1 colher de chá de semente de cominho moído
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá de semente de mostarda amarela
2 cravos moídos
1 colher de chá de açafrão da terra
1 colher de chá de canela em pó
1 pimenta dedo de moça sem semente picada (testar picância e ajustar quantidade ao paladar)
1 dente de alho
½ limão
1 colher de ghee ou manteiga sem sal
¼ de xícara de coentro fresco
1 colher de chá de sal
Modo de Fazer
Numa tigela misturar todos os ingredientes da almôndega, menos a farinha de rosca. Ir incorporando a farinha de rosca até dar liga, deixar descansar na geladeira por 15 minutos coberto por filme. Formar as almôndegas de 3cm e colocar em forma coberta com papel alumínio e congelar por 15 minutos. Assar em forno pré-aquecido a 280oC até ficarem levemente douradas.
Moer o cravo, canela e sementes de cominho e coentro.
Esquentar uma frigideira funda em fogo baixo, acrescentar o ghee e as sementes de mostarda, quando começarem a estourar adicionar as especiarias moídas, açafrão da terra, alho picado, e a pimenta dedo de moça picada, refogar por um minuto incorporar o leite de coco e ½ xícara de água, acertar o sal e adicionar as almôndegas assadas.
Mexer com bastante cuidado e cozinhar por 10 min em fogo baixo com a panela tampada regando as almôndegas com o molho de vez em quando.
Finalizar com coentro ou salsinha frescos.