Estações: primavera, verão e outono
Porções: 4
Validade: servir imediatamente
Ingredientes
1 1/2 xícara de quinoa cozida
1/4 xícara de lascas de amêndoas torradas
1/2 xícara de hortelã picada
1 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de gomos de laranja para decorar
6 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de laranja
2 colheres de chá de sal do Himalaia
1 1/2 colher de sopa de rapadura ralada
Modo de Fazer
Cozinhar a quinoa com o caldo de legumes até ficar ao dente, deixar esfriar e reservar.
Higienizar, descascar e cortar a cenoura em quadradinhos pequenos ou ralada.
Higienizar a hortelã e a cebolinha.
Em um recipiente com tampa, misturar o azeite, vinagre, limão, pimenta do reino e sal. Fechar e agitar até emulsificar
Em uma tigela larga e funda colocar a quinoa, a cenoura e o molho e misturar bem os ingredientes.
Na hora de servir, acrescentar a cebolinha e a hortelã (que podem ser picadas com as mãos), verificar o sal e ajustar se necessário.
Finalizar com os gomos de laranja, lascas de amêndoa torrada e rapadura ralada.
Confira o vídeo da receita: