O ALIMENTO É SAGRADO E COZINHAR É UM ATO DE AMOR Ayurveda foi ensinada de geração para geração. É um conhecimento que avança gradualmente através da percepção e presença do aluno. Ayus – O conjunto: corpo, órgãos dos sentidos, mente e espírito = vida. Veda – Conhecimento (como tudo funciona no universo) Descreve como utilizar os recursos físicos, mentais, espirituais, tempo, espaço e ação para alcançar o estado de ausência de doença. A condição da ausência de doença é o melho

Estações: primavera, verão, outono e inverno Porções: 4 Validade: servir imediatamente Ingredientes 1 xícara de arroz arbóreo 2 xícaras de folha de brócolis picadas 1 alho-poró 2 colheres de manteiga sem sal 2 colheres de azeite tipo único 1 litro de caldo de legumes caseiro (veja receita no blog) 1 xícara de vinho branco seco ou 3 colheres de sopa de whisky 1 dente de alho picado 1 colher de sopa de suco de limão siciliano para finalização Raspas de casca de limão siciliano

Molhos para saladas devem ser levemente azedos, levemente salgados e levemente doces. Essa combinação ajuda a digestão, estimulando a salivação e a produção de suco gástrico sem tornar o fogo digestivo excessivamente forte. Use um suco de fruta cítrica, varie as fontes de gordura (óleo de coco, óleo de gergelim, azeite, etc) e use o abacate ou o creme de castanhas de caju para dar consistência cremosa de maionese, deixando de fora os derivados do leite e ovos. Abuse das ervas

Estações: primavera, verão e outono Porções: 4 Validade: servir imediatamente Ingredientes 1 1/2 xícara de quinoa cozida 1/4 xícara de lascas de amêndoas torradas 1/2 xícara de hortelã picada 1 xícara de cenoura ralada 1/4 xícara de gomos de laranja para decorar 6 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1/4 xícara de cebolinha picada 1 colher de chá de pimenta do reino 1 colher de sopa de suco de laranja 2 colheres de chá de sal