Estações: Inverno, primavera, outono
Porções: 4
Validade: 3 dias na geladeira (pode ser congelado cru por até 30 dias)
Ingredientes
Massa
1 ½ xícaras de farinha de milho bem fininha (masa)
2 ½ xícaras de caldo de legumes caseiro
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
Recheio
1 queijo de cabra cremoso tipo chèvre
2 pimentas-japalenho
1 colher de vinagre de vinho branco
Sal e Pimenta do reino à gosto
Montagem
Casca de milho seca ou fresca
Modo de fazer
Numa tigela misturar a farinha, o sal e o fermento, misturar bem, adicionar o óleo, e ir acrescentando o caldo de legumes (quente) aos poucos mexendo sempre até ficar com a consistência de purê de batatas. Cobrir com filme pvc e deixar descansar por 30 minutos.
Assar ou chamuscar as pimentas-japalenho, retirar casca, sementes e picar. Amassar o queijo de cabra adicionar a pimenta e temperar com sal, pimenta do reino a gosto e o vinagre.
Deixar as cascas de milho secas de molho na água morna por ½ hora.
Colocar uma colher de sopa de massa na parte mais larga da casca de milho, rechear com o queijo, colocar mais uma colher de massa e modelar o Tamales. Dobrar a base da casca de milho primeiro e depois as laterais, fechar o topo com uma tirinha de casa. Veja o vídeo!
Para congelar colocar em saco plástico com lacre hermético, identificar e levar ao congelador.
Cozinhar em vapor por 40 minutos para Tamales na temperatura ambiente ou por 1 hora os congelados. Servir com salsa verde ou vinagrete de tomate e cebola.