Couscous Marroquino
Estações: outono e inverno
Porções: 4
Validade: servir imediatamente
Ingredientes
1 xícara de couscous marroquino seco
1/2 xícara de feijão branco cozido sem caldo
1/4 xícara de figo seco
2 colheres de sopa de lascas de amêndoa torrada
2 abobrinhas médias
3 xícaras de caldo de legumes feito em casa
1 colher de sopa de sal do Himalaia
1 colher de sopa de pimenta rosa
1 colher de chá de pimenta do reino
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
Modo de Fazer
Em uma tigela colocar o couscous seco e acrescentar ½ colher de sopa de sal e 2 xícaras caldo de legumes bem quente. Tampar e reservar.
Lavar e higienizar as abobrinhas e cortar em quadradinhos pequenos.
Cortar o figo seco em pedaços pequenos e reservar.
Amassar o alho e reservar.
Em uma frigideira funda e quente refogar levemente a abobrinha no óleo de gergelim, acrescentar sal, pimenta rosa moída, o feijão cozido e o alho. Misturar bem, verificar o sal e acrescentar o figo. Finalizar com o vinagre.
Com um garfo afofar o couscous, testar o sal e transferir para uma tigela aquecida.
Servir com o refogado de abobrinha com feijão e finalizar com as amêndoas torradas e salsinha picada.
Na hora de servir acrescentar ao prato caldo de legumes quente se desejar.