Tamales

24/10/2017

 

Estações:   Inverno, primavera, outono

Porções:    4

Validade:   3 dias na geladeira (pode ser congelado cru por até 30 dias)

 

Ingredientes

 

Massa

1 ½ xícaras de farinha de milho bem fininha (masa)

2 ½ xícaras de caldo de legumes caseiro

3 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal

 

Recheio

1 queijo de cabra cremoso tipo chèvre

2 pimentas-japalenho

1 colher de vinagre de vinho branco

Sal e Pimenta do reino à gosto

 

Montagem

Casca de milho seca ou fresca

 

Modo de fazer

 

Numa tigela misturar a farinha, o sal e o fermento, misturar bem, adicionar o óleo, e ir acrescentando o caldo de legumes (quente) aos poucos mexendo sempre até ficar com a consistência de purê de batatas. Cobrir com filme pvc e deixar descansar por 30 minutos.

 

Assar ou chamuscar as pimentas-japalenho, retirar casca, sementes e picar. Amassar o queijo de cabra adicionar a pimenta e temperar com sal, pimenta do reino a gosto e o vinagre.

 

Deixar as cascas de milho secas de molho na água morna por ½ hora.

 

Colocar uma colher de sopa de massa na parte mais larga da casca de milho, rechear com o queijo, colocar mais uma colher de massa e modelar o Tamales. Dobrar a base da casca de milho primeiro e depois as laterais, fechar o topo com uma tirinha de casa. Veja o vídeo!

 

Para congelar colocar em saco plástico com lacre hermético, identificar e levar ao congelador.

 

Cozinhar em vapor por 40 minutos para Tamales na temperatura ambiente ou por 1 hora os congelados. Servir com salsa verde ou vinagrete de tomate e cebola.

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Annapurna Life por Silvia Perotti

Annapurna Life por Silvia Perotti

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