Annapurna Life por Silvia Perotti

Contatos:

E-mail: silvia.perotti@annapurnalife.com

What'sApp (11) 99262.3979

Seg. a Sex 8h00 às 18h00

Sab. 8h00 às 14h00

(c) 2017 Annapurna Life. Todos os direitos reservados

Mousse de Maracujá

17/10/2017

Estações:   primavera, verão, outono e inverno

Porções:     4

Validade:   até 3 dias na geladeira

 

 

Ingredientes

 

1 xícara de castanha de caju crua e sem sal

1 xícara de água filtrada

½ xícara de açúcar demerara

6 maracujás médios

1 limão

½ xícara de amêndoas torrada e sem sal

1 colher de sopa de aveia em flocos

2 colhers de xarope de mapple ou melaço

1 colher de café de essência de bauniha

Sal

 

 

Modo de fazer

 

Liquidificar a castanha com 1 xícara de água fria e filtrada, até ficar um creme liso (5 minutos no liquidificador em velocidade média/alta), transferir para uma panela pequena de fundo grosso e cozinhar em fogo bem baixo mexendo sempre até borbulhar no centro. Desligar o fogo, acrescentar 1 pitada de sal e mexer bem, transferir para uma tigela de vidro, cobrir com filme encostando no creme e deixar esfriar na geladeira por 6-8 horas. 

 

Retirar a polpa dos maracujás, coar e adicionar o caldo ao creme de castanhas, use um fouet (*) para misturar bem. Ajustar a acidez com suco de limão se necessário.

 

Processar as amêndoas com a aveia e o xarope de mapple ou melaço, uma pitada de sal e a essência de baunilha.

 

Em copinhos pequenos colocar um pouco do crocante de amêndoas no fundo, completar com o creme de castanhas e finalizar com um pouco da poupa do maracujá.

 

Você pode substituir o maracujá por outra fruta da estação!

 

 

(*) Fouet 

 

 

 

Please reload

Annapurna Life por Silvia Perotti