Annapurna Life por Silvia Perotti

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Pão Caseiro

3/8/2019

 

Estações:   primavera, verão, outono, inverno

Porções: 6

Validade: 3 dias

 

 

Ingredientes

 

2 cenouras médias

1 xícaras de farinha branca orgânica tipo I

1 ½ xícaras de farinha integral

1 colher de semente de linhaça hidratada em ½ xícara de água

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açafrão da terra

¼ xícara de azeite tipo único ou óleo de coco (líquido)

½ pacotinho de fermento biológico em pó

½ colher de sopa de açúcar demerara

½ xícara de água morna

1 colher de sopa de manteiga (para untar)

1 colher de chá de páprica picante

 

Misturar as farinhas e o sal e reservar. Aquecer a água (morna abaixo de 47oC) acrescentar o fermento e o açúcar e deixar descansar por 1 minuto. Liquidificar a cenoura (higienizada e descascada) com a mistura do fermento, óleo, semente de linhaça hidratada. Transferir o líquido para uma tigela funda e ir acrescentando a mistura de farinhas aos poucos. Está no ponto quando a massa começa a desgrudar da tigela. Transferir para uma forma de pão untada com manteiga e farinha branca, polvilhar a páprica picante e deixar crescer com a forma coberta em lugar quente e longe da luz por 1 hora. Assar em formo pré-aquecido a 180oC até secar completamente no centro.

 

A cenoura pode ser substituída por beterraba crua, folhas verde escuras, mandioquinha ou abóbora cozidas, e etc. Para variar o sabor acrescente especiarias e pimentas. Para dar textura finalize com sementes cruas ou oleaginosas.

 

Essa receita foi cedida gentilmente pelo amigo e mestre Osnir Cugenotta, eu apenas corrigi a quantidade de óleo e troquei ovos por semente de linhaça. 

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