Annapurna Life por Silvia Perotti

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Cheese cake vegano

5/9/2017

 

Estações:   outono e inverno

Porções: 6

Validade: 3 dias na geladeira

 

 

Ingredientes

 

CROSTA

1 xícara de amêndoa crua

½ xícara de farinha de aveia

1 colher de semente de linhaça

½ xícara de xarope de agave

1 pitada de sal

 

Processar levemente a amêndoa com a semente de linhaça, adicionar o agave e uma pitada de sal. Ir incorporando a farinha de aveia até dar liga. Não processar demais a amêndoa.

Colocar numa forma redonda com o fundo forrado de papel manteiga e apertar bem até ficar uma crosta de 1/2cm. Assar em forno pré-aquecido a 180oC até a crosta ficar opaca. Assar numa forma maior do que a que será usada para a montagem, pois a crosta encolhe no forno. Transferir para uma forma forrada com papel manteiga nas laterais depois de fria.

 

 

CREME

2 xícaras de creme de castanha de cajú

½ xícara de xarope de agave ou 1 xícara de calda de açúcar demerara

Suco de ½ limão

½ xícara de óleo de coco

½ xícara de leite de coco

2 colheres de sopa de agar agar

1 colher de chá de essência de baunilha

 

Dissolver o agar agar de acordo com as instruções do fabricante.

Liquidificar todos os ingredientes adicionar o agar agar dissolvido e transferir para a forma forrada com papel manteiga nas laterais, e com a crosta assada no fundo.

Deixar gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Decorar com frutas ou geleia orgânica ou chocolate derretido

 

 

 

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