Almôndegas de Frango ao curry

27/7/2019

 

 

Estações:  outono, inverno, primavera

Porções: 4         

Validade: até 3 dias na geladeira

 

Ingredientes

 

ALMÔNDEGA

½ kg de frango moído

½ xícara de farinha de rosca de pão integral

1 colher de sopa de gengibre ralado bem fininho

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de linhaça moída e hidratada com ½ xícara de água

1 dente de alho

1 colher de chá de páprica picante

2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol

 

CURRY

1 vidro de leite de coco

1 colher de chá de semente de cominho moído

1 colher de chá de semente de coentro moída

1 colher de chá de semente de mostarda amarela

2 cravos moídos

1 colher de chá de açafrão da terra

1 colher de chá de canela em pó

1 pimenta dedo de moça sem semente picada (testar picância e ajustar quantidade ao paladar)

1 dente de alho

½ limão

1 colher de ghee ou manteiga sem sal

¼ de xícara de coentro fresco

1 colher de chá de sal

 

Modo de Fazer

 

Numa tigela misturar todos os ingredientes da almôndega, menos a farinha de rosca. Ir incorporando a farinha de rosca até dar liga, deixar descansar na geladeira por 15 minutos coberto por filme. Formar as almôndegas de 3cm e colocar em forma coberta com papel alumínio e congelar por 15 minutos. Assar em forno pré-aquecido a 280oC até ficarem levemente douradas.

Moer o cravo, canela e sementes de cominho e coentro.

Esquentar uma frigideira funda em fogo baixo, acrescentar o ghee e as sementes de mostarda, quando começarem a estourar adicionar as especiarias moídas, açafrão da terra, alho picado, e a pimenta dedo de moça picada, refogar por um minuto incorporar o leite de coco e ½ xícara de água, acertar o sal e adicionar as almôndegas assadas.

Mexer com bastante cuidado e cozinhar por 10 min em fogo baixo com a panela tampada regando as almôndegas com o molho de vez em quando.

Finalizar com coentro ou salsinha frescos.

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Annapurna Life por Silvia Perotti

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