Annapurna Life por Silvia Perotti

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Sopa (pedaçuda!)

2/8/2019

Estações: outono, inverno, primavera, verão

Porções: 4            

Validade: até 3 dias na geladeira 

 

Ingredientes

 

6  unidades de Mandioquinha

1  maço pequeno de Espinafre

6  xícaras de Caldo de legumes caseiro

1  xícara de Quinoa cozida

1  colher de sopa de Sal

1  colher de chá de Pimenta caiena

1  colher de sopa de Ghee

2  unidades de Dente de Alho

                              

Modo de Fazer

                           

Higienizar a mandioquinha e o espinafre. Separar as folhas e os talos do espinafre (usar os talos no caldo). Cozinhar a mandioquinha numa panela funda, com todas as mandioquinhas com casca tocando o fundo da panela coloque água até a metade dos legumes, uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio com a panela tampada até secar. Fique de olho para não queimar!

Cozinhar a quinua com caldo de legumes feito em casa e sal. Deixar ao dente.

Descascar e cortar a mandioquinha em rodelas ou em cubos. Refogar as folhas de espinafre no ghee com alho, sal e pimenta do reino.

Numa panela funda esquentar bem o caldo de legumes, acertar o sal se necessário. Nas cumbucas colocar mandioquinha, e espinafre, o caldo fervendo e finalizar com a quinoa cozida e uma pitadinha de pimenta caiena.

 

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