Annapurna Life por Silvia Perotti

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Torta de Maçã

23/5/2017

 

 

 

Estações:primavera, verão, outono e inverno

Porções: 4

Validade: até 3 dias na geladeira depois de assado

 

Ingredientes

 

1 unidade de maçã Gala

1 unidade de maçã Verde

1/4 de xícara de amêndoa crua ou nozes picada

8 unidades de cravo

4 colheres de chá de canela

1 unidade de limão

8 unidades de ameixa sem caroço

4 colheres de sopa de rum ou brandy

1 colher de sopa de ghee ou óleo de gergelim

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1/2 xícara de água 

 

Modo de Fazer

 

Deixar as ameixas de molho no brandy ou rum por 2 horas, coar e usar o brandy na calda.                 

Fazer uma calda com água, o brandy ou rum do molho das ameixas e o açúcar demerara. 

Voltar as ameixas para a calda e reservar.                                  

Higienizar e tirar as sementes das maçãs, cortar em fatias bem fininhas e temperar com o suco de limão.                          

Moer a canela e o cravo com um pouquinho de açúcar demerara.

 

Montagem

 

Em uma forma forrada com papel manteiga, colocar 4 aros levemente untados com ghee ou óleo de gergelim                  Colocar camadas de maçã vermelha e verde intercalando com amêndoa picada e regando cada camada com a calda de ameixa no brandy ou rum.

Finalizar com amêndoas e colocar as ameixas no centro da torta.                                  

Assar em forno pré-aquecido a 180o C até a amêndoa ficar levemente dourada.                 

Servir com o restante da calda.

 

Além do aro, você pode montar a torta em um ramequim.

 

 

 

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