Annapurna Life por Silvia Perotti

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Sopa de Brócolis

16/5/2017

 

Estações:verão, outono e inverno

Porções: 4

Validade: até 3 dias na geladeira

 

Ingredientes

 

1 unidade de brócolis (japonês ou ninja)

1 xícara de alho poró (só a parte macia, em rodelas)

1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 colher de sopa de suco de limão

2 xícaras de caldo de legumes caseiro

1 colher de sopa de miso claro

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de chá de semente de linhaça triturada bem fininha

1 colher de chá de cúrcuma

 

Modo de Fazer

 

Higienizar e cortar o brócolis em pedaços (não precisa descascar).

Cortar o alho poró em rodelas e higienizar, tirar bem a terra entre as camadas.

Em uma panela funda, refogar o alho poró no óleo de girassol com cúrcuma, acrescentar o brócolis picado e 1/2 xícara de caldo de legumes caseiro com uma pitada de sal.

Cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até o brócolis ficar macio. Se necessário, acrescentar mais caldo durante o processo.

Liquidificar com o miso e a linhaça e acertar a consistência com o restante do caldo de legumes.

Transfira novamente para a panela e, em fogo baixo, deixar esquentar sem deixar ferver.

Finalizar com suco de limão, pimenta do reino, salsinha e cebolinha picados.

 

 

 

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