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Ayurveda

Sopa (pedaçuda!)


Estações: outono, inverno, primavera, verão

Porções: 4

Validade: até 3 dias na geladeira

Ingredientes

6 unidades de Mandioquinha

1 maço pequeno de Espinafre

6 xícaras de Caldo de legumes caseiro

1 xícara de Quinoa cozida

1 colher de sopa de Sal

1 colher de chá de Pimenta caiena

1 colher de sopa de Ghee

2 unidades de Dente de Alho

Modo de Fazer

Higienizar a mandioquinha e o espinafre. Separar as folhas e os talos do espinafre (usar os talos no caldo). Cozinhar a mandioquinha numa panela funda, com todas as mandioquinhas com casca tocando o fundo da panela coloque água até a metade dos legumes, uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio com a panela tampada até secar. Fique de olho para não queimar!

Cozinhar a quinua com caldo de legumes feito em casa e sal. Deixar ao dente.

Descascar e cortar a mandioquinha em rodelas ou em cubos. Refogar as folhas de espinafre no ghee com alho, sal e pimenta do reino.

Numa panela funda esquentar bem o caldo de legumes, acertar o sal se necessário. Nas cumbucas colocar mandioquinha, e espinafre, o caldo fervendo e finalizar com a quinoa cozida e uma pitadinha de pimenta caiena.

#quinoa #mandioquinha #sopa #espinafre #pimenta

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